Focaccia gehört zur Volksküche, oder wie die Italiener sagen, zur „Cucina dei poveri“, der „Kost der Armen“. Zunächst backen wir eine fluffige und aromatische Sauerteig-Focaccia mit Tomaten und Oliven, frischen Kräutern (Rosmarin, Olivenkraut, Thymian). Anschließend bereiten wir leckere Sandwiches zu: dafür halbieren wir die gebackene Focaccia, grillen sie und bestreichen sie mit etwas Knoblauch-Olivenöl. Ich empfehle eine Variante mit Tomate-Mozzarella, Olivenöl, Basilikum-Pesto und aromatischem Rucola. Fleischliebhaber haben die Wahl: Mortadella, Butter-Schinken oder luftgetrockneter Schinken. Dazu gibt es hausgemachte Basilikum-Pesto, halbgetrocknete Tomaten und Zwiebelmarmelade. Oder lieber vegetarisch oder vegan? Dann bereiten wir gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern zu. Ich zeige euch auch, wie man traditionelle toskanische Schiacciata zubereitet, die ein fester Bestandteil der toskanischen Küche ist. Damit könnt ihr weltberühmte Sandwiches mit Mozzarella, Mortadella, Rucola und Pesto zubereiten – wie in einer echten toskanischen Schiacciateria! Zum Dessert gibt es selbst gemachtes Eis und Sorbet. Die Materialkosten von 30 €, Cappucciono, Getränke, ein Sauerteig für zu Hause und eine Rezeptmappe sind im Preis enthalten. Bitte bringt mittelgroße Tupperdosen für den Teig mit.

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der asiatischen Küche! In fünf genussvollen Stunden erleben Sie Aromen, Düfte und Farben, die sofort Fernweh wecken, und lernen, wie Sie diese selbst zubereiten können. Wir starten mit Baozi, den klassischen chinesischen Dampfnudeln. Sie werden sowohl vegetarisch mit buntem Gemüse, frischen Kräutern und asiatischen Gewürzen als auch mit Fleisch gefüllt serviert. Dazu servieren wir aromatische Dips wie eine Süß-Sauer-Sauce und eine Soja-Sesam-Sauce. Anschließend bereiten wir Bao Buns zu: fluffige Brötchen, gefüllt mit zartem „Pulled Pork“-Fleisch, frischem Salat und Kräutern sowie knackigem Gemüse. Dazu gibt es zwei passende Dips: eine cremige Hoisin-Sauce und ein würzig-frisches Chili-Limetten-Dressing. Ein weiteres Highlight sind unsere Frühlingsrollen, die wir mit frischem, buntem Gemüse, Glasnudeln und Ingwer füllen. Sie sind frisch, knusprig und aromatisch. Dazu servieren wir einen aromatischen Sesam-Ingwer-Dip sowie Teriyaki-Sauce. Wir kneten den Teig für Baozi und Bao Buns selbst, bereiten alle Füllungen frisch zu und garen die Köstlichkeiten authentisch im Bambusdampfgarer. So erleben Sie die Zubereitung hautnah, riechen und fühlen die Aromen und können die Rezepte anschließend zu Hause selbst nachkochen. Zum Abschluss erwartet Sie ein süßes asiatisches Dessert, das diesen kulinarischen Nachmittag perfekt abrundet. Für alle, die gerne Neues ausprobieren, Spaß am Kochen haben und die authentischen Aromen Asiens entdecken möchten. Die Materialkosten von 30 € und eine Rezeptmappe sind im Preis enthalten. Bitte bringt zwei mittelgroße Tupperdosen mit.

Hausgemachte Pasta ist einfacher als gedacht und aus nur wenigen Zutaten hergestellt. Mit oder ohne Eier. Ihr steht selbst an der Nudelmaschine und lernt, hausgemachte Spaghetti, Tagliatelle und Ravioli herzustellen. Anschließend kochen wir eine Sauce Calabrese mit Salsiccia piccante aus der kalabrischen Küche. Danach reisen wir kulinarisch nach Süditalien mit einer Sauce à la Puttanesca, die mit Kapern, Sardellenfilets, Tomaten, Oliven und Kräutern zubereitet wird. Außerdem bereiten wir doppelte Ravioli mit Auberginen und einer Frischkäse-Spinat-Füllung zu, die in brauner Butter mit frittiertem Salbei serviert werden. Ich zeige euch, wie ihr zu Hause kurze Pasta-Sorten wie Gnocchi Sardi und Farfalle herstellen könnt. Zum Dessert gibt es selbst gemachtes Eis und Sorbet. Materialkosten von 30 € inkl. Rezeptmappe sowie Kaffee, Cappuccino und Espresso im Preis enthalten. Bitte bringt 3 kleinere Tupperdosen mit.

Wir kneten und ziehen gemeinsam einen hauchdünnen, elastischen Teig – ganz ohne Maschine – und verwandeln ihn in knusprige, aromatische Strudel in süßen und herzhaften Varianten. Du erfährst, welche Mehlsorte und welches Mischungsverhältnis von Wasser und Öl du verwenden solltest, wie du den Teig auf dem Tuch richtig ausziehst und mit welcher Technik ein dünner, reißfester Teig entsteht. Süßer Klassiker: traditioneller Apfelstrudel, serviert mit frisch zubereiteter Vanillesauce. Herzhafte Vielfalt: drei köstliche Füllungen – Käse, Käse-Spinat sowie Kartoffel-Hackfleisch – die zeigen, wie vielseitig Strudel sein kann. Der Fokus liegt auf Handwerk: Verständnis für Zutaten, Texturen und Genauigkeit, dazu viele Tipps aus der Praxis. Genuss inklusive: während des Kurses stehen dir Kaffee, Cappuccino und Espresso zur Verfügung. Zum Abschluss genießt du hausgemachtes Eis Für wen ist der Kurs geeignet? Für alle, die Freude am Kochen und Backen haben, neue Techniken lernen möchten oder einfach Lust auf köstliche, selbstgemachte Strudel haben – egal ob Anfänger oder mit Vorerfahrung. Du erhältst eine Rezeptmappe mit Rezepten für Teig, Vanillesauce und verschiedene Füllungen für süße und herzhafte Strudel. Die Materialkosten von 30 € für die Rezeptmappe und warme Getränke während des Kurses sind im Kurspreis enthalten. Bitte bringt zwei mittelgroße Tupperdosen mit.

Der Duft von frisch gekochter Brühe, Miso, geröstetem Sesam, Ingwer und Sojasauce erfüllt die Küche, während wir gemeinsam in die traditionsreiche Welt der japanischen Küche eintauchen. In diesem Kurs entdecken Sie die Kunst des authentischen Ramen- und Gyoza-Handwerks mit viel Aroma, frischen Zutaten und echter Handarbeit. Wir bereiten eine aromatische, kräftige Fleischbrühe zu, die über Stunden langsam köchelt, sowie eine klassische japanische Shiitake-Dashi-Brühe mit getrockneten Shiitake-Pilzen, die als Grundlage für echte Ramen dient. Dazu stellen wir frische Ramennudeln selbst her – traditionell mit gebackenem Natron für ihren typischen Geschmack und die besondere Konsistenz. Marinierte Ramen-Eier, buntes Gemüse sowie Varianten mit und ohne Fleisch machen die Schalen komplett. Anschließend bereiten wir die beliebten japanischen Gyoza mit knuspriger Unterseite zu. Wir kneten den Teig selbst, bereiten würzige vegetarische und Fleischfüllungen zu und lernen die Falttechnik der japanischen Teigtaschen kennen. Dazu servieren wir asiatischen Gurkensalat, hausgemachte süße Chilisauce sowie eine aromatische Soja-Sesam-Ingwersauce. Zum Abschluss genießen wir gemeinsam einen klassischen asiatischen Nachtisch und lassen einen Abend voller Düfte, Aromen und japanischer Esskultur ausklingen. Für alle, die gerne Neues ausprobieren, Spaß am Kochen haben und authentische Aromen Asiens entdecken möchten. Du erhältst eine Rezeptmappe mit Rezepten für alle Köstlichkeiten, die wir im Kurs zubereiten. Die Materialkosten von 30 €, die Rezeptmappe, kalte und warme Getränke während des Kurses sind im Kurspreis enthalten. Bitte bringt zwei mittelgroße Tupperdosen mit.

Wir tauchen Schritt für Schritt in die faszinierende Welt des Sauerteigs ein - mit meinem über sieben Jahre alten Sauerteig Rocky. Wir kneten und backen gemeinsam ein aromatisches Sauerteig-Mischbrot und lernen dabei die Unterschiede zwischen festem (Lievito Madre) und flüssigem Sauerteig kennen. Ich zeige euch, wie Sauerteig richtig gepflegt, gefüttert und langfristig aktiv gehalten wird. Jeder Teilnehmer arbeitet mit einem 30-Stunden-fermentierten Sauerteigbrotteig. Ihr lernt, warum das richtige Einschneiden des Teiges so wichtig ist und wie dadurch die typische Kruste und Brotstruktur entstehen. Anschließend backen wir unsere Brote gemeinsam aus, mit und ohne Topf. Parallel dazu setzt jeder Teilnehmer einen neuen Brotteig an, den er mit nach Hause nehmen kann. Ich zeige euch verschiedene Techniken zum Kneten ohne Maschine sowie das Dehnen, Falten und Formen des Teigs von Hand. Außerdem stelle ich euch drei Methoden vor, mit denen sich Brot besonders saftig und lange frisch halten lässt - Mehl-Pudding, eingeweichte Saaten/Haferflocken und Kartoffeln. Aus übrigem Sauerteig backen wir knusprige Cracker. Zwischendurch bereiten wir drei leckere vegetarische Aufstriche zu und genießen unser frisch gebackenes Brot mit aromatischer, selbst gezüchteter Kresse (Mikrogrün) und verschiedenen Aufschnitten. Jeder Teilnehmer erhält ein Garkörbchen mit frisch geknetetem Brotteig, Resten von gebackenem Brot und Sauerteig für zu Hause. Im Kurspreis sind die Materialkosten von 30 € inkl. Rezeptmappe sowie kalte und warme Getränke während des Kurses enthalten. Bitte bringt 3 kleinere Tupperdosen mit. mit.

Du tauchst in die Kunst des traditionellen Strudelteigs ein. Wir kneten und ziehen gemeinsam einen hauchdünnen, elastischen Teig – ganz ohne Maschine – und verwandeln ihn in knusprige, aromatische Strudel in süßen und herzhaften Varianten. Was erwartet dich? Du lernst Schritt für Schritt, wie du den perfekten Strudelteig herstellst. Du erfährst, welche Mehlsorte und welches Mischungsverhältnis von Wasser und Öl du verwenden solltest, wie du den Teig auf dem Tuch richtig ausziehst und welche Technik du anwenden musst, um einen dünnen, reißfesten Teig zu erhalten. Süßer Klassiker: traditioneller Apfelstrudel nach Wiener Art und Kirschstrudel, serviert mit frisch zubereiteter Vanillesauce. Herzhafte Vielfalt: drei köstliche Füllungen – Kürbis, Käse-Spinat sowie Kartoffel-Hackfleisch – die zeigen, wie vielseitig Strudel sein kann. Der Fokus liegt auf Handwerk: Verständnis für Zutaten, Texturen und Genauigkeit, dazu viele Tipps aus der Praxis. Genuss inklusive: während des Kurses stehen dir Kaffee, Cappuccino und Espresso zur Verfügung. Zum Abschluss genießt du hausgemachtes Eis – perfekt, um die frisch gebackenen Strudel abzurunden. Für wen ist der Kurs geeignet? Für alle, die Freude am Kochen und Backen haben, neue Techniken lernen möchten oder einfach Lust auf köstliche, selbstgemachte Strudel haben – egal ob Anfänger oder mit Vorerfahrung. Du erhältst eine Rezeptmappe mit Rezepten für Teig, Vanillesauce und verschiedene Füllungen für süße und herzhafte Strudel. Die Materialkosten von 30 €, die Rezeptmappe, kalte und warme Getränke während des Kurses sind im Kurspreis enthalten. Bitte bringt zwei mittelgroße Tupperdosen mit.

Hausgemachte Pasta ist einfacher als gedacht und aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Mit oder ohne Eier. In meinem Pasta-Kochkurs steht ihr selbst an der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz und lernt, die leckerste Pasta der Welt zuzubereiten. Wir werden hausgemachte Nudeln wie in Italien mit Semola Rimacinata und 00-Mehl herstellen. Wir werden Tagliatelle (lange Nudeln), Gnocchi Sardi (kurze Nudeln) und gefüllte Tortelloni herstellen. Die Tagliatelle servieren wir mit einer Trüffelsauce, die aus der Region Umbrien stammt, die für ihre hochwertigen Trüffel bekannt ist. Die Gnocchi Sardi servieren wir mit hausgemachtem Pesto aus Basilikum, das ursprünglich aus der italienischen Region Ligurien stammt. Außerdem bereiten wir Tortelloni mit zwei verschiedenen Füllungen zu. Es gibt Tortelloni mit Frischkäse-Spinat-Füllung, die wir mit einer klassischen Tomatensoße mit frischen Kräutern wie Basilikum und Knoblauch servieren. Die andere Variante ist mit einer Füllung aus Salsiccia, einer traditionellen italienischen Wurst, und wird in brauner Butter mit halbgetrockneten Tomaten serviert. Zum Essen wird Wein serviert. Zum Dessert gibt es unsere Bella-Italia-Überraschung, die natürlich hausgemacht ist. Du erhältst eine Rezeptmappe mit Rezepten für hausgemachte Pasta. Dazu gibt es auch Rezepte für alle Saucen und Füllungen. Im Kurspreis sind die Materialkosten von 30 € inkl. Rezeptmappe sowie Kaffee, Cappuccino, Wein und Espresso während des Kurses enthalten. Bitte bringt 3 kleinere Tupperdosen mit.

Focaccia gehört zur Volksküche oder, wie die Italiener sagen, zur „Cucina dei poveri“, der „Kost der Armen“. Es gibt unzählige Sorten von Focaccia – unsere ist nur eine davon. Zunächst backen wir gemeinsam eine fluffige und aromatische Sauerteig-Focaccia aus Ligurien. Sie ist mit Tomaten und Oliven gefüllt, mit frischen Kräutern (Rosmarin, Olivenkraut und Thymian) bestreut und mit aromatisiertem Knoblauchöl bestrichen. Danach verkosten wir unsere köstliche Focaccia. Fleischliebhaber können zwischen Mortadella, Butterschinken und luftgetrocknetem Schinken wählen. Als vegetarische Auswahl stehen gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch, hausgemachte Basilikum-Pesto, halbgetrocknete Tomaten, eingelegte Oliven mit Fetakäse, Tomaten-Mozzarella und aromatische, sizilianische Caponata zur Verfügung. Die zweite Focaccia-Variation, die ich Ihnen zeige, ist die traditionelle, dünne und luftige Schiacciata aus der Toskana. Sie ist ein fester Bestandteil der toskanischen Küche. Damit könnt ihr weltberühmte Sandwiches mit Burrata, Mortadella, Rucola, Pesto und einem guten Schuss Olivenöl zubereiten – wie in einer echten Schiacciateria in der Toskana! Jeder Teilnehmer arbeitet mit einem 30 Stunden lang fermentierten Sauerteig-Focaccia-Teig. Ich zeige euch verschiedene Techniken zum Kneten ohne Maschine sowie das Dehnen, Falten und Formen des Teigs von Hand. Parallel dazu setzt jeder Teilnehmer einen neuen Focaccia-Teig an, den er zusammen mit Sauerteig mit nach Hause nehmen wird. Zum Dessert gibt es unsere Bella-Italia-Überraschung, die natürlich hausgemacht ist. Du erhältst eine Rezeptmappe mit Rezepten für ligurische und toskanische Focaccia (Sauerteig- und Hefeversion) sowie allen Beilagen. Im Kurspreis sind die Materialkosten von 30 € inkl. Rezeptmappe sowie Kaffee, Cappuccino, Wein und Espresso während des Kurses enthalten. Bitte 3 Mittelgröße Tupperdosen mitbringen.